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27

2020

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三步，牛肉鮮香入味

　　立秋以后天氣轉(zhuǎn)涼，白天黑夜里溫度差距漸漸地大了，所以不要再像夏天一樣，空調(diào)一開開一晚上，這樣對身體的危害是非常大的;在這個時候，我們不僅要改變一些生活習(xí)性，在吃的方面也要很注意了，我們要吃一些有營養(yǎng)，能夠滋養(yǎng)身體的食物，我推薦大家可以吃一點牛肉，牛肉性溫，尤其適合在這種天氣開始轉(zhuǎn)涼的時候吃，吃了能暖暖身子，而且我覺得現(xiàn)在豬肉已經(jīng)這么貴了，雖然我們不能斷了豬肉，但是偶爾也可以換換別的肉吃，畢竟價格都變得差不多了。

　　所以我很推薦大家吃牛肉，尤其是燉牛肉，燉牛肉做起來不僅簡單，營養(yǎng)還很豐富，因為這道菜是要搭配著其他的食材一起燉的，所以在滋補方面簡直“沒話說”!很多人在燉牛肉的時候，為了省事，都會在牛肉湯里面加一堆香料吧!你們這樣難道不會覺得吃的時候都是香料的味道嗎?香料的味道壓住了牛肉本來的味道，就感覺不到牛肉的“鮮”了!我建議大家用我的方法來燉牛肉，只需要放三種食材，只需要四步操作，就能燉出鮮香入味的牛肉!

　　土豆燉牛腩

　　我們想需要準(zhǔn)備的食材：牛腩，土豆，大蔥，姜

　　第一步：把買回來的牛腩先清洗干凈，然后用刀把牛腩切成塊，在盆子里面加入適量的清水，牛肉倒進水里，水一定要淹過牛腩，把牛腩在水中浸泡2個小時以上，把肉里面的血水泡出來，這樣就能減少牛肉的腥味了。浸泡的同時，我們來準(zhǔn)備配菜，把土豆的皮刮掉，清洗干凈，然后切成小塊備用;大蔥和姜也清洗干凈，蔥切成段，姜切成片備用。

　　第二步：在鍋中加入清水，把浸泡干凈的牛腩冷水下鍋，開始焯水，全程開大火，水煮開以后，用勺子把水面上漂浮的白色泡沫都撇出來，這些就是煮出來的臟東西，不焯水去掉的話，牛肉會很腥;等到牛肉煮不出漂浮物了之后，就撈起來，用水沖洗干凈。

　　第三步：把焯水過的牛肉裝進砂鍋或者燉鍋里面，在鍋里加入適量的水，然后再加入切好的蔥段和姜片，開大火把水煮開，然后再開小火慢燉1個小時左右;時間到了以后，在鍋中加入適量的老抽，生抽和鹽，用湯勺攪拌均勻，然后再加入土豆塊，繼續(xù)燉25分鐘左右，把肉和土豆燉好了就可以出鍋了。

　　總結(jié)：

　　1、牛肉一定要先浸泡一遍，因為有的臟東西是焯水的時候除不掉的，焯水的時候一定要冷水下鍋，熱水下鍋的話，牛肉會快速收縮，血水就出不來。

　　2、燉牛肉時，需要放的三樣食材：土豆，姜，蔥，這樣燉出來既能保證牛肉的鮮美，還有營養(yǎng)。